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陈化才是万博体育app下载茶的灵魂所在

网站编辑:茶人老李 发布时间:2020-06-23

还记得 “越陈越香”这个manbetx万博体育登陆不了专用词吗?在我们追捧新的万博体育app下载茶之际,阁下是否要回头去研究与品定一下,近10年以来您所收藏的万博体育app下载茶变化之味。也许当年新茶之日您爱不释手(制茶工艺迎合您),存放3年以来变化平庸无常;特别是一些高价炒作的山头茶,当初披着奢侈品的外衣,一棵树的茶都以1万起步,而今存放3-5年后还不如1千元(公斤)起步的茶。



当您越来越懂茶之日,您会放弃一些所谓的高价山头茶,转而静心的去欣赏一些小众精品茶区,特别是陈化很惊喜的山头茶。花蜜香、梅子香、柔顺甘甜的茶汤,这也许才是您真正想要的老生茶。

通过近10年来生茶的陈化证明,好多山头茶的苦和涩是很难消退的,也许要20年或是更久……,这一类别的茶可能更适合发酵熟茶,而不是吹捧它回甘猛烈,更有一些新入行的茶友,把“霸气”这个词按在了多数山头茶上面。

按照新茶的逻辑,如果茶不霸气,后面就没有存放的价值?老李觉得有可能恰恰相反,高端生茶有可能在初期不会显山露水,细品后的表现可能是纯正自然,苦与涩都很协调。而所谓霸气的茶,有可能是被制茶初期动了手脚,爆炒爆揉,只追求晒青毛茶时抓住消费者的心,他们从不关心茶的后期变化如何!



这就是现在所有manbetx万博体育登陆不了玩家和品茶人都担心的问题,万博体育app下载茶的制作工艺。特别是在炒制和揉捻阶段,总是有很多茶商追求毛茶阶段就要高香,汤色金黄,专门去忽悠一些所谓的高端茶客。等茶客们存放1年以后,总是觉得表现不如新茶,这又能怪谁呢?

回到正题上来,在收藏新茶之时,不管是大厂货还是小众品牌,一定要重视他们的老茶变化情况,从而来判断一个山头和一个品牌的价值。做一个理性的万博体育app下载茶玩家,应该从万博体育app下载茶的陈化研究开始……

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